V tomto článku jsme si pro vás připravili přehled veganských flákot, rostlinných alternativ masa, který vám usnadní orientaci v tom, z čeho vybírat a kde je koupit. Zároveň se dozvíte, jaké mají výživové benefity, a najdete tu i různé tipy, jak je chutně a prakticky využít v kuchyni.
TOFU
Tofu je vydatným zdrojem bílkovin a minerálních látek (železo, hořčík, vápník). Pro vyšší obsah vápníku je důležité vybírat tofu sražené vápenatými solemi. Tato informace může být uvedena buď přímo na obalu ve výživových hodnotách produktu, ale také nemusí. Ochucené tofu (lze koupit již marinované nebo si můžete doma tofu natural sami naložit) skvěle chutná například opečené pánvi nebo pečené v troubě. Využít ho můžete jako hlavní složku jídla k příloze a zelenině, do salátů, wrapů, sendvičů, burgerů nebo asijských misek.
Kde koupit — tofu se dnes dá koupit téměř všude
- značka Lunter – nabízí bílé tofu, uzené tofu a několik druhů marinovaných tofu – běžně k dostání v řetězcích Billa, Tesco, Kaufland
- dále dostupné v Zdraví s chutí (Omega, Brno, Náměstí Svobody)
- online na Rohlik.cz, Kosik.cz, Econea.cz
- 1kg megabalení tofu natural nebo marinované k dostání na Econea.cz
- ve výživových hodnotách uvedeno, že obsahují vápník
- ochucená tofu od značky Lunter chutnají skvěle opečená na pánvi
- značka dmBio – k dostání pouze v drogeriích DM
- nabízí klasické bílé tofu a uzené tofu
- dále mají v sortimentu dva unikátní druhy:
- tofu mandlovo-oříškové (hodí se do salátů a tzv. bowls)
- tofu s olivami a rajčaty (hodí se do salátů a tzv. bowls)
- dmBio často nabízí limitované edice tofu (v minulosti: medvědí česnek, paprika, kari…) a limitové edice multipacku
- značka Vemondo – privátní značka Lidl
- nabízí bílé tofu, tofu s bazalkou, uzené tofu a marinované tofu
- marinované tofu značky Vemondo je výborné opečené na pánvi
- značka NACOFA – tofu vyráběné v Brně v Černovicích
- nabízí větší balení tofu (300/450g) oproti ostatním značkám, které většinou nabízí tofu 160/180g
- často lze koupit v Asijských potravinách (Asia Grand v centru Brna má dvě pobočky, kde ho seženete)
- nadýchané a jemnější tofu vhodné do slaných i sladkých pokrmů
- značka Nature’s Promise – značka obchodu Albert
- nabízí klasické bílé tofu, uzené a marinované tofu
- značka enerBIO (Rossmann) – k dostání pouze v drogeriích Rossmann
- nabízí tofu natural a uzené
- uzené s mandlemi a lískovými ořechy
- značka Sunfood
- ve zdravé výživě Zdraví s chutí (Brno, Omega, Náměstí Svobody) mají uzené, bio uzené, natural, bio natural, tofu s řasou, marinované tofu
- určité druhy lze koupit v řetězcích Billa
- online na Rohlik.cz
- značka Plant Chef (Tesco) – k dostání pouze v Tescu
TEMPEH
Produkt vyrobený z fermentovaných sojových bobů bohatý na kvalitní bílkoviny a vlákninu. Obsahuje vápník, železo, hořčík a vitamíny skupiny B. Uzený tempeh se skvěle hodí k haluškám se zelím.
Kde koupit
- značka Nature’s promise (Albert) – nabízí uzený tempeh
- značka Sunfood – BIO tempeh uzený seženete na rohlik.cz, kosik.cz
- BIO tempeh uzený, smažený, čerstvý lze koupit ve Zdraví s chutí (Brno, Omega, Náměstí Svobody)
- značka Sojaprodukt nabízí tempeh uzený a marinovaný – k dostání na kosik.cz, v Kauflandu, Makru
- značka Kalma – druhy Asia, uzený, Lupina lze koupit ve Zdraví s chutí (Brno, Omega)
SEITAN
Rostlinný produkt, který se vyrábí z pšeničné bílkoviny (lepku) a vody. Seitan dobře nahrazuje maso v klasických pokrmech. Můžete ho koupit hotový nebo si koupit pšeničnou bílkovinu (v prášku) a vyrobit si ho doma sami.
Kde koupit
- značka dmBio – seitan balení 200g k sehnání v drogeriích DM
- značka Sunfood – Sunfood nabízí seitan natural, seitan se zeleninou, seitan speciál
- všechny 3 druhy lze koupit ve zdravé výživě Zdraví s chutí (Brno, Omega)
- seitan natural lze koupit na rohlik.cz,
- značka Ovegano od brněnské firmy Ovegano Foods – nabízí seitan natural, uzený seitan, trhaný seitan po korejsku (https://www.ovegano.cz/)
- při objednávce nad 800 Kč rozvoz zdarma po Brně každou středu
- nabízí další produkty ze seitanu – chorizo salami, seitanové chorizo mleté
- nabízí i větší rodinná balení
- značka Natural Promise v Albertu má také svůj vlastní seitan.
LUŠTĚNINY
Z luštěnin se dají udělat karbanátky, sekaná, burgery nebo například kuličky do omáčky. Mezi nejznámější patří například sójové boby, červená čočka, cizrna, fazole kidney, černé fazole, mungo fazole, hrách zelený i žlutý. Obsahují bílkoviny, které svým složením vhodně doplňují bílkoviny z obilovin. Jsou zdrojem vlákniny a obsahují minerální látky (např. železo a zinek). Pokud s luštěninami začínáte, zařazujte postupně a postupně navyšujte.
Kde koupit – k sehnání téměř všude, často i v BIO kvalitě
- velké obchodní řetězce běžně nabízejí luštěniny v menších baleních (např. 500 g), případně také v plechovkách či sklenicích již předvařené, což usnadňuje a urychluje jejich použití v kuchyni
- možnost nakupovat také bezobalově v bezobalových obchodech (NOsáček, Brno)
- online lze nakoupit i větší balení – Econea.cz nabízí 5kg balení hrachu zeleného, hrachu žlutého, cizrny, čočky červené půlené, čočky zelené velké, mungo fazolí, fazole kidney v BIO kvalitě od značky COUNTRY LIFE
ROBI (ROstlinná BÍlkovina)
Vyrábí se z pšeničné bílkoviny, červené řepy, vody a koření. Připomíná maso podílem bílkovin, konzistencí, vzhledem i chutí. Lze ze zpracovávat stejně jako klasické maso: dušením, vařením, pečením, smažením, grilováním. Různé tvary: nudličky, plátky, oválky, sekaná.
Kde koupit
- přímo u výrobce https://eurobi.cz/
- robi plátky, robi nudličky a robi oválky na Econea.cz
SOJOVÉ MASO
Sojové maso je texturovaný sojový protein.
Kde koupit
- Sojové kostky, sojové nudličky, sojové plátky od BonaVita k sehnání v Bille
- online na rohlik.cz, kosik.cz
DALŠÍ ROSTLINNÉ PRODUKTY
Na trhu je dnes široká nabídka hotových rostlinných alternativ masa, které mohou usnadnit přechod na více rostlinný jídelníček nebo zpestřit běžné vaření. Najdete mezi nimi burgery, mleté směsi, řízky, klobásky, párky nebo kuličky. Dostupné jsou ve velkých obchodních řetězcích, specializovaných prodejnách zdravé výživy i v online supermarketech.
Kde koupit
- produkty od značek Vegi Steak, Garden Gourmet, Pan Hrášek, Beyond Meat, Good Calories, Forkys jsou často dostupné na rohlik.cz, kosik.cz
- Lidl nabízí produkty pod značkou Vemondo (vegan mleté, hotové vegan lasagne),
- Kaufland nabízí produkty pod značkou K-Take it Veggie (veganský řízek, burgerové plátky, veganské kuličky)
- Albert pod značkou Nature’s Promise nabízí vegan mleté, tofu karbanátky, kořeněný tofu plátek
Co lze koupit ve Zdraví s chutí (Brno, Omega)
- produkty od Vegi Steak – klobásky, párečky, burgery, mleté a dále
- produkty od Goody Foody – gyros kebab, veggie medailonky
- produkty od značky Well Well – párky
- utopence od Sojaprodukt nebo utopené kousky od Forkys
Zdroje:
Obecné informace získáné z článku: https://proveg.org/cz/5-pros/alternativy-masa/
