Recepty

Recepty ze stánku

Zajímá vás, jaké veganské recepty používáme na stánku veganských ochutnávek? Zde je máte! Jedná se o prověřené recepty, které pochází od našich dobrovolníků nebo z jiných webů zaměřených na veganské vaření.

Cuketový tatarák

POSTUP: Pro přípravu cuketového tataráku si připravte větší cuketu, kterou omyjete a nastrouháte nahrubo. Nastrouhanou cuketu osolíte a necháte odstát, aby pustila vodu, kterou následně vymačkáte. K cuketě přidáte nadrobno nakrájenou cibuli, utřený česnek, hořčici, kečup, worcesterskou omáčku, sůl, pepř a sladkou papriku. Vše důkladně promícháte a necháte odležet v lednici, aby se chutě propojily. Podáváte s čerstvým pečivem. Tento recept je skvělou letní pochoutkou, která je rychlá na přípravu a osvěží váš jídelníček.

Veganská hrnková kokosová bábovka

Korpus: 1 hrnek polohrubé mouky ; 1 hrnek strouhaného kokosu; 1 hrnek cukru; 1 hrnek rostlinného mléka; 1/2 hrnku oleje; 1 prášek do pečiva; 1-2 čajové lžičky kakaa 

Čokoládová poleva:  Hořká čokoláda; Alsan bio nebo jiný rostlinný tuk dle potřeby 

Všechny ingredience kromě kakaa smícháme. Polovinu těsta nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy nebo plechu. K druhé polovině těsta přidáme kakao a nalijeme na bílé těsto. Pečeme na 180 oC asi 40 minut. Hotovou bábovku můžeme polít čokoládovou polevou a posypat kokosem. 

Míša řezy

Těsto: 1+1/2 hrnku hladké mouky, 1 hrnek vody; 3/4 hrnku třtinového cukru; 1/4 hrnku oleje; 1/3 hrnku kakaa; 1 lžička sody bicarbony; 1 lžička octa; špetka soli;    + já přidávám 1 prášek do pečiva. Pečeme 30-40 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Krém: 1 vanilkový pudink; 1/4 l rostlinného mléka; 125 g rostlinného másla (např. Alsan Bio); 1 tofu natural (cca 200 g); cukr dle chuti; trocha štávy z citrónu

Čokoládová poleva: 200 g hořké čokolády; rostlinné máslo (Alsan Bio) dle potřeby Uvaříme jeden pudink z poloviční dávky (1/4 litru) rostinného mléka a necháme vychladnout. V druhé míse si připravíme rostlinné máslo s cukrem – dobře napěnit máslo, pak po lžících přidat cukr a nakonec po lžících vmíchávat studený pudink (ne máslo do pudinku, pak se to někdy zdrcne). Nebo víc osladit pudink, když se vaří. Nakonec přidáme tofu natural a mixujeme tyčovým mixérem dohladka. Přidáme cukr a citronovou šťávu dle chuti. Čokoládu rozpustíme na vodní lázni a přidáme kus rostlinného másla, aby byla poleva dostatečně tekutá.

Česneková pomazánka

Suroviny: Sojanéza, Bílé tofu, Česnek, Sůl, Pepř. Dále rozmixujeme bílé tofu se sojanézou, přidáme utřený česnek, dochutíme solí a pepřem.

Jak udělat domácí sojanézu? Neslazené sojové mléko, Rostlinný olej (řepkový, slunečnicový), Hořčice, Černá sůl, Pepř

Fotila: Natalie Havlová

Pomazánka z uzeného tofu

Suroviny: balíček uzeného tofu Sunfood (asi 200 gramů), 5 lžic lahůdkového droždí, 1 střední cibule osmažená na oleji, citronová šťáva, pepř, špetka soli, podle potřeby trochu vody

Postup: Cibuli nakrájet a opéct dohněda na trošce tuku. Tofu nadrobit nebo pokrájet a dát do mixéru, přidat smaženou cibulku, lahůdkové droždí, citron. šťávu a pepř, trochu vody a rozmixovat dohladka. Vody stačí maličko, podle toho jakou chceme konzistenci. Soli stačí minimum nebo ani nemusí být, i bez ní je to slané tak akorát.

Celerová pomazánka

Suroviny: půlka středně velkého celeru, sojanéza, uzené tofu (nejlepší je z albertu), jarní cibulka, sójová omáčka, nakládaná okurka, citrón, dijonská hořčice, koření (sůl, pepř),

Postup: Nastrouháme si necelou půlku celeru najemno na struhadle, poté přistrouháme půlku uzeného tofu nahrubo, přikrájíme jednu jarní cibulku, osolíme, opepříme, přidáme trošku sójové omáčky, jednu nakládanou okurčičku nakrájenou nadrobno, pár kapek šťávy z citrónu, tři lžičky dijonské hořčice a jedno balení sojanézy. Celé to patřičně zamícháme a podáváme s oblíbeným pečivem.

Fotila Natalie Havlová

Veganská „sýrovo-vajíčková” pomazánka

 Suroviny: bílé a uzené tofu (poměr 2 bílé tofu na 1 uzené), černá sůl, kurkuma, sojanéza, trocha vody, pepř, hořčice (libovolné), strouhaný „sýr” od violife (libovolné), nakládaná paprika na ozdobu                              

Postup: Bílé tofu se rozmixuje s trochou vody. Přidá se koření, sojanéza a hořčice a nakonec se pomazánka promíchá s nastrouhaným uzeným tofu. Může se přidat nastrouhaný „sýr” od violife, či jakýkoliv rostlinný „sýr”. Zdobí se nakládanou paprikou nebo jarní cibulkou.

Nerybičková pomazánka

Suroviny: 1 balení uzeného tofu, ¾ vegan majonézy (klidně i celou, podle chuti), 2 vrchovaté polévkové lžíce nakrájených sušených rajčat v oleji, 2 vrchovaté polévkové lžíce lahůdkového droždí, 1 vrchovatá polévková lžíce vloček nori (nemusí být), sůl, pepř, najemno nakrájená sterilizovaná okurka, najemno nakrájená půlka červené cibule

Postup: Tofu, majonézu, sušená rajčata a droždí rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme vločky, sůl, pepř, okurek a cibuli. Důkladně promícháme, už nemixujeme. Při větším množství přidaných sušených rajčat a přidaného droždí by měl být rybí chuť výraznější.

Veganský tvrdý sýr no. 1

Suroviny: 200 ml mléka (sójové nebo ovesné), 3/4 lžičky soli, 3 lžíce lahůdkového droždí (LSD), 1/2 lžičky octa nebo citronové šťávy, 2 malé stroužky česneku, 1/3 menší cibule, 1 lžička hořčice, 1 lžíce oleje, Malinký stříkanec sladidla (např. čekankový sirup), Kurkuma a paprika kvůli barvě – dle vkusu, Případně bylinky (např. tymián a bazalka), 1/2 hrnku horké vody, 2 lžíce agar

Postup: Cibuli a česnek nasekáme na co nejvíc malinké kousíčky. V malém hrnci smícháme všechny přísady kromě vody a agaru. Smícháme horkou vodu s agarem (např. v hrnku). Směs agaru s vodou přidáme do hrnce, nalijeme do skleniček nebo misek, nezakryté necháme ztvrdnout v lednici nejméně 2 hodiny, nejlépe přes noc. Vaříme sýrovou směs na středním stupni, mícháme (asi 10 minut, zkoušejte). Můžeme vyklopit, a hotovo!

Fotila Natalie Havlová

Rostlinný tvrdý sýr no. 2

Suroviny: 1 hrnek (250 ml) ovesných vloček, 1 hrnek uvařených brambor, 1/2 hrnku lahůdkového droždí (LSD), 1 lžíce uzené papriky, 2,5 lžičky soli, 1/2 lžičky pepře, 2 lžíce octa nebo citronové šťávy, 2 malé stroužky česneku, 1/3 menší cibule, 1 lžíce sladidla (například čekankový sirup), 2 hrnky vody                                                                                                                                                 

K zahuštění: 1,3 hrnku vody, 2,5 lžíc agar

Postup: 1) Do mixéru dáme 1 hrnek vody, pak přidáme všechny ostatní přísady a nakonec zase 1 hrnek vody, dobře rozmixujeme na jemnou hmotu. 2) 1,3 hrnku vody dáme do hrnce, přimícháme agar a povaříme asi 3 minuty. 3) Přidáme do mixéru a chviličku mixujeme. 4) Směs naplníme do skleniček nebo misek (můžeme vytřít olejem) a dáme na pár hodin do lednice. 5) Vyklopíme.

Netvarohové řezy

Suroviny: 3x listové těsto (vegan – Lidl), 4x tofu natural, 2x bio citron, 4x vanilkový cukr, lžíce cukru, lž zakysané kokosové smetany (Lidl), lžička vanilkové hrašky, rozinky v rumu, rybízová marmeláda a kousky nebo čerstvé drobné ovoce (maliny, ostružiny, rybíz apod.), cukr moučka s vanilkovým cukrem na posypání

Postup: Náplň: tofu rozmixuješ do hladka a vmícháš smetanu, van. cukr, van. hrašku, šťávu z citronu, strouhanou kůru a rozinky.Na hloubku plechu v rozměru těsta dáš pečící papír (těsto z Lidlu papír obsahuje), na dno rozprostřeš 1 ks těsta a na něj se dá druhá polovina náplně. Na tu přidáš do šachovnice marmeládu nebo ovoce. Následuje další balení těsta a vrstva náplně bez ovoce, a zakryješ poslední vrstvou těsta. Vrchní vrstvu pícháš a potřeby vidličkou!! Ujdej prsty mírně dolků, do kterých se můžou dát třeba kešu nebo různé ořechy. Dáš to troubu na 185 °C a pečeš do zlatova. Nutné hlídat! Po upečení ihned pocukrovat a pofiniti dalšímu stupnem.

Sojové kostky – jednohubky

Sójové kostky se mohou připravovat na mnoho způsobů. Nebojte se experimentovat. Je to levné a výborné. Tyto kostky můžete použít jen tak při posezení, nebo je použít při vaření místo masa.

Postup: Sójové kostky v míse zalijeme vařící vodou, přidáme sůl a trochu sójové omáčky. Necháme stát asi hodinu, minimálně půl.Kostky scedíme, trošku vymačkáme přebytečnou vodu. Ke kostkám přidáme olej, kečup, kari (množství podle pocitu) a pořádně vše promícháme. Necháme stát nejlépe 2 hodiny, můžeme i přes noc. Pak dáme do kastrolu nebo na pánvičku a střídavě dusíme nejdříve s pokličkou a pak bez, až nezbude žádná tekutina a kostky se začnou trochu opékat.

Fazolové brownies

Suroviny: 500 g červených fazolí (2 plechovky), 1 hrnek celozrnné mouky, 1/2 hrnku kakaa (či karobu), 1/2 hrnku třtinového cukru, 2/3 hrnku rostlinného mléka, 1/3 hrnku rostlinného oleje, 1/3 hrnku nasekané tmavé čokolády, 1/2 vanilkového lusku (nebo 2 lžíce vanilkového cukru), 1 lžíce prášku do pečiva bez fosfátů, 1 banán, špetka soli 

Postup: Plech na pečení vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou. Troubu zapneme na 170° C. Do hlubší mísy vsypeme červené fazole propláchnuté od nálevu, nakrájený banán, semínka z poloviny vanilkového lusku, rostlinné mléko a olej. Vše dohladka rozmixujeme ponorným mixérem. V jiné míse smícháme mouku, kakao, třtinový cukr, prášek do pečiva, nasekanou čokoládu a sůl. Rozmixovanou směs přidáme do míse k sypké směsi a vše pečlivě smícháme. Výsledné těsto rovnoměrně nalijeme na plech a pečeme asi 20-25 minut.

Domácí seitan

Suroviny: 2 lžíce grilovacího koření, 3 lžíce Tahini pasty, 1 malá lžička soli, 1 malá lžička pepře, 4 lžíce lahůdkového sušeného droždí, 400 g pšeničné bílkoviny, 2 střední cibule osmažené dozlatova (smažit na opravdu málo oleji)

Postup: Do mixéru dáme Tahini pastu, dochucovadla (pepř, sůl, lsd, gril. koření) a půl dcl vody. Rozmixujeme a poté přidáme osmaženou cibulku. Rozmixujeme. Pak stačí přidat pšeničnou bílkovinu a 2 dcl vody (ohřáté na cca 70 stupňů). Jakmile to opět rozmixujeme, vznikne nám těsto, které si vyklopíme a v rukách prohněteme do koule. Rozdělíme si na dvě části ze kterých uděláme 2 ,,štangle,, , které zavážeme do suku. Necháme odpočinout. Zabalíme do alobalu a vaříme ve vroucí vodě cca 40 minut.

Seitan na styl kuřete

Suroviny: 1 balení uzeného tofu, ¾ vegan majonézy (klidně i celou, podle chuti), 2 vrchovaté polévkové lžíce nakrájených sušených rajčat v oleji, 2 vrchovaté polévkové lžíce lahůdkového droždí, 1 vrchovatá polévková lžíce vloček nori (nemusí být), sůl, pepř, najemno nakrájená sterilizovaná okurka, najemno nakrájená půlka červené cibule

Postup: Tofu, majonézu, sušená rajčata a droždí rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme vločky, sůl, pepř. Podle chuti také můžeme přidat najemno nakrájenou okurku a cibuli. Důkladně promícháme, už nemixujeme. Při větším množství přidaných sušených rajčat a přidaného droždí by měl být rybí chuť výraznější. PODROBNÝ VIDEO-POSTUP ZDE: bit.ly/KureciSeitan

Scroll to top