Zajímá vás, jaké veganské recepty používáme na stánku veganských ochutnávek? Zde je máte! Jedná se o prověřené recepty, které pochází od našich dobrovolníků.
Nevajíčková pomazánka
Suroviny: 1 balení tofu natural, 120 ml vegan mayo nebo vegan tatarky, 1 hrst petržele nasekané nadrobno, 1 lžička hořčice, 2 lžíce lahůdkového droždí. 1 špetka kurkumy, 1 lžička černé soli kala namak, pepř dle chuti, jarní cibulka na ozdobení
Postup: Tofu rozdrolíme vidličkou a smícháme s ostatními surovinami. Namažeme na chlebíčky nebo do sendviče. Můžeme ozdobit jarní cibulkou.
Veganská hrnková kokosová bábovka
Korpus: 1 hrnek polohrubé mouky ; 1 hrnek strouhaného kokosu; 1 hrnek cukru; 1 hrnek rostlinného mléka; 1/2 hrnku oleje; 1 prášek do pečiva; 1-2 čajové lžičky kakaa
Čokoládová poleva: Hořká čokoláda; Alsan bio nebo jiný rostlinný tuk dle potřeby
Všechny ingredience kromě kakaa smícháme. Polovinu těsta nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy nebo plechu. K druhé polovině těsta přidáme kakao a nalijeme na bílé těsto. Pečeme na 180 oC asi 40 minut. Hotovou bábovku můžeme polít čokoládovou polevou a posypat kokosem.
Celerová pomazánka
Suroviny: půlka středně velkého celeru, sojanéza, uzené tofu (nejlepší je z albertu), jarní cibulka, sójová omáčka, nakládaná okurka, citrón, dijonská hořčice, koření (sůl, pepř),
Postup: Nastrouháme si necelou půlku celeru najemno na struhadle, poté přistrouháme půlku uzeného tofu nahrubo, přikrájíme jednu jarní cibulku, osolíme, opepříme, přidáme trošku sójové omáčky, jednu nakládanou okurčičku nakrájenou nadrobno, pár kapek šťávy z citrónu, tři lžičky dijonské hořčice a jedno balení sojanézy. Celé to patřičně zamícháme a podáváme s oblíbeným pečivem.
Veganská „sýrovo-vajíčková” pomazánka
Suroviny: bílé a uzené tofu (poměr 2 bílé tofu na 1 uzené), černá sůl, kurkuma, sojanéza, trocha vody, pepř, hořčice (libovolné), strouhaný „sýr” od violife (libovolné), nakládaná paprika na ozdobu
Postup: Bílé tofu se rozmixuje s trochou vody. Přidá se koření, sojanéza a hořčice a nakonec se pomazánka promíchá s nastrouhaným uzeným tofu. Může se přidat nastrouhaný „sýr” od violife, či jakýkoliv rostlinný „sýr”. Zdobí se nakládanou paprikou nebo jarní cibulkou.
Nerybičková pomazánka
Suroviny: 1 balení uzeného tofu, ¾ vegan majonézy (klidně i celou, podle chuti), 2 vrchovaté polévkové lžíce nakrájených sušených rajčat v oleji, 2 vrchovaté polévkové lžíce lahůdkového droždí, 1 vrchovatá polévková lžíce vloček nori (nemusí být), sůl, pepř, najemno nakrájená sterilizovaná okurka, najemno nakrájená půlka červené cibule
Postup: Tofu, majonézu, sušená rajčata a droždí rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme vločky, sůl, pepř, okurek a cibuli. Důkladně promícháme, už nemixujeme. Při větším množství přidaných sušených rajčat a přidaného droždí by měl být rybí chuť výraznější.
Veganský tvrdý sýr no. 1
Suroviny: 200 ml mléka (sójové nebo ovesné), 3/4 lžičky soli, 3 lžíce lahůdkového droždí (LSD), 1/2 lžičky octa nebo citronové šťávy, 2 malé stroužky česneku, 1/3 menší cibule, 1 lžička hořčice, 1 lžíce oleje, Malinký stříkanec sladidla (např. čekankový sirup), Kurkuma a paprika kvůli barvě – dle vkusu, Případně bylinky (např. tymián a bazalka), 1/2 hrnku horké vody, 2 lžíce agar
Postup: Cibuli a česnek nasekáme na co nejvíc malinké kousíčky. V malém hrnci smícháme všechny přísady kromě vody a agaru. Smícháme horkou vodu s agarem (např. v hrnku). Směs agaru s vodou přidáme do hrnce, nalijeme do skleniček nebo misek, nezakryté necháme ztvrdnout v lednici nejméně 2 hodiny, nejlépe přes noc. Vaříme sýrovou směs na středním stupni, mícháme (asi 10 minut, zkoušejte). Můžeme vyklopit, a hotovo!
Rostlinný tvrdý sýr no. 2
Suroviny: 1 hrnek (250 ml) ovesných vloček, 1 hrnek uvařených brambor, 1/2 hrnku lahůdkového droždí (LSD), 1 lžíce uzené papriky, 2,5 lžičky soli, 1/2 lžičky pepře, 2 lžíce octa nebo citronové šťávy, 2 malé stroužky česneku, 1/3 menší cibule, 1 lžíce sladidla (například čekankový sirup), 2 hrnky vody
K zahuštění: 1,3 hrnku vody, 2,5 lžíc agar
Postup: 1) Do mixéru dáme 1 hrnek vody, pak přidáme všechny ostatní přísady a nakonec zase 1 hrnek vody, dobře rozmixujeme na jemnou hmotu. 2) 1,3 hrnku vody dáme do hrnce, přimícháme agar a povaříme asi 3 minuty. 3) Přidáme do mixéru a chviličku mixujeme. 4) Směs naplníme do skleniček nebo misek (můžeme vytřít olejem) a dáme na pár hodin do lednice. 5) Vyklopíme.
Netvarohové řezy
Suroviny: 3x listové těsto (vegan – Lidl), 4x tofu natural, 2x bio citron, 4x vanilkový cukr, lžíce cukru, lž zakysané kokosové smetany (Lidl), lžička vanilkové hrašky, rozinky v rumu, rybízová marmeláda a kousky nebo čerstvé drobné ovoce (maliny, ostružiny, rybíz apod.), cukr moučka s vanilkovým cukrem na posypání
Postup: Náplň: tofu rozmixuješ do hladka a vmícháš smetanu, van. cukr, van. hrašku, šťávu z citronu, strouhanou kůru a rozinky.Na hloubku plechu v rozměru těsta dáš pečící papír (těsto z Lidlu papír obsahuje), na dno rozprostřeš 1 ks těsta a na něj se dá druhá polovina náplně. Na tu přidáš do šachovnice marmeládu nebo ovoce. Následuje další balení těsta a vrstva náplně bez ovoce, a zakryješ poslední vrstvou těsta. Vrchní vrstvu pícháš a potřeby vidličkou!! Ujdej prsty mírně dolků, do kterých se můžou dát třeba kešu nebo různé ořechy. Dáš to troubu na 185 °C a pečeš do zlatova. Nutné hlídat! Po upečení ihned pocukrovat a pofiniti dalšímu stupnem.
Domácí seitan
Suroviny: 2 lžíce grilovacího koření, 3 lžíce Tahini pasty, 1 malá lžička soli, 1 malá lžička pepře, 4 lžíce lahůdkového sušeného droždí, 400 g pšeničné bílkoviny, 2 střední cibule osmažené dozlatova (smažit na opravdu málo oleji)
Postup: Do mixéru dáme Tahini pastu, dochucovadla (pepř, sůl, lsd, gril. koření) a půl dcl vody. Rozmixujeme a poté přidáme osmaženou cibulku. Rozmixujeme. Pak stačí přidat pšeničnou bílkovinu a 2 dcl vody (ohřáté na cca 70 stupňů). Jakmile to opět rozmixujeme, vznikne nám těsto, které si vyklopíme a v rukách prohněteme do koule. Rozdělíme si na dvě části ze kterých uděláme 2 ,,štangle,, , které zavážeme do suku. Necháme odpočinout. Zabalíme do alobalu a vaříme ve vroucí vodě cca 40 minut. Dále je na vás, jak seitan nakrajíte a zda ho budete například dále smažit pro křupavější efekt nebo ho k příloze použijete již takto. Servírovat můžete s běžnými přílohami, jako jsou rýže nebo brambory.
Míša řezy
Těsto: 1+1/2 hrnku hladké mouky, 1 hrnek vody; 3/4 hrnku třtinového cukru; 1/4 hrnku oleje; 1/3 hrnku kakaa; 1 lžička sody bicarbony; 1 lžička octa; špetka soli; + já přidávám 1 prášek do pečiva. Pečeme 30-40 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Krém: 1 vanilkový pudink; 1/4 l rostlinného mléka; 125 g rostlinného másla (např. Alsan Bio); 1 tofu natural (cca 200 g); cukr dle chuti; trocha štávy z citrónu
Čokoládová poleva: 200 g hořké čokolády; rostlinné máslo (Alsan Bio) dle potřeby Uvaříme jeden pudink z poloviční dávky (1/4 litru) rostinného mléka a necháme vychladnout. V druhé míse si připravíme rostlinné máslo s cukrem – dobře napěnit máslo, pak po lžících přidat cukr a nakonec po lžících vmíchávat studený pudink (ne máslo do pudinku, pak se to někdy zdrcne). Nebo víc osladit pudink, když se vaří. Nakonec přidáme tofu natural a mixujeme tyčovým mixérem dohladka. Přidáme cukr a citronovou šťávu dle chuti. Čokoládu rozpustíme na vodní lázni a přidáme kus rostlinného másla, aby byla poleva dostatečně tekutá.
